煮速冻水饺，冷水下锅还是热水下锅？好多人都做错，教你正确做法

发布时间：2022-05-09 16:44:13    阅读量：3810

大家好，饺子你吃吗？其营养均衡又丰富，肉菜搭配，味道鲜美，以前饺子常常作为北方人的专属，南方人很少爱吃。如今随着生活节奏的变快，很多人忙于工作和学习，都没有时间做饭，或者说包现成的饺子。

这些人就会买上一些速冻饺子放在冰箱中，在饭点的时候吃上一碗，能够快速的补充能量和营养。但很多人在煮速冻饺子的时候，不是破皮，就是露馅，特别的影响味道，今天我就来给大家分享煮速冻饺子的正确制作方法，到底是热水下锅还是冷水下锅？

1、今天准备的是一包三鲜馅的饺子，将其包装袋剪开后，倒入盘中。这里有一个小要点，那就是速冻饺子是不用解冻的，因为解冻的过程中，饺子会吸收空气中的热量和水分，这样一来饺子皮就容易发软。

再下锅煮的话，就容易煮烂成一锅面汤了，所以速冻饺子是不需要进行解冻的，很多人都忽略了这一小小的步骤，难怪煮出来口感不劲道。

2、饺子取出来以后，起锅，锅中倒入多一点的清水，清水足量，饺子煮起来才不会因为太拥挤而破皮，开大火把水加热。想要把速冻饺子不破皮不露馅，下锅的水温是非常重要的，如果是冷水下锅的话，特别容易破皮煮烂。

因为饺子本身冷冻的时候就是包好的，冷水下锅，伴随着水温的缓慢升高，饺子就会由外到里加速解冻，造成外皮先破开的现象，从而破皮露馅。

3、待锅中的水烧至锅底冒小泡泡的时候，加入一勺食盐，此时的水温大概在七八十度。用勺子把盐搅拌溶解，不用等水开，直接就可以将饺子下锅了，下锅后，要用勺子在锅中划圈圈，防止饺子皮粘连锅底，或者是饺子间发生粘连。

煮饺子最正确的做法就是热水下锅，也即是水温在七八十度的时候，而不是开水下锅。因为速冻饺子是包好冷冻定型的状态，热水下锅，饺子就会因为瞬间遇热而更快的煮熟，且煮熟以后的饺子皮是有弹性不易煮烂的

4、如果是开水下锅，水的温度太高，沸腾的冲击力强，会导致饺子外皮熟了内馅还没熟，容易发生破皮露馅的情况。等锅里的水完全沸腾以后，往里面加入半碗的凉水，这一步叫做点水，目的是为了让饺子在煮的过程中，能够受热均匀。

再次煮开后，加入第二次的凉水，同时要勤快的拿着勺子进行转动，防止粘连，过程中是不用盖锅盖的。煮至加到第三次的冷水，三点三开后，饺子就差不多熟了，控水捞出，装入盘中，即可进行食用了，非常的劲道好吃。

总结：煮速冻饺子，切记一定要热水下锅，不可冷水下锅和开水下锅，同时，还要经过三次的三点三开，使饺子充分受热均匀，这样煮出来的饺子才不会破皮露馅，你学会了吗？