发布时间:2022-05-09 16:44:13 阅读量:3712
大家好,饺子你吃吗?其营养均衡又丰富,肉菜搭配,味道鲜美,以前饺子常常作为北方人的专属,南方人很少爱吃。如今随着生活节奏的变快,很多人忙于工作和学习,都没有时间做饭,或者说包现成的饺子。
这些人就会买上一些速冻饺子放在冰箱中,在饭点的时候吃上一碗,能够快速的补充能量和营养。但很多人在煮速冻饺子的时候,不是破皮,就是露馅,特别的影响味道,今天我就来给大家分享煮速冻饺子的正确制作方法,到底是热水下锅还是冷水下锅?
1、今天准备的是一包三鲜馅的饺子,将其包装袋剪开后,倒入盘中。这里有一个小要点,那就是速冻饺子是不用解冻的,因为解冻的过程中,饺子会吸收空气中的热量和水分,这样一来饺子皮就容易发软。
再下锅煮的话,就容易煮烂成一锅面汤了,所以速冻饺子是不需要进行解冻的,很多人都忽略了这一小小的步骤,难怪煮出来口感不劲道。
2、饺子取出来以后,起锅,锅中倒入多一点的清水,清水足量,饺子煮起来才不会因为太拥挤而破皮,开大火把水加热。想要把速冻饺子不破皮不露馅,下锅的水温是非常重要的,如果是冷水下锅的话,特别容易破皮煮烂。
因为饺子本身冷冻的时候就是包好的,冷水下锅,伴随着水温的缓慢升高,饺子就会由外到里加速解冻,造成外皮先破开的现象,从而破皮露馅。
3、待锅中的水烧至锅底冒小泡泡的时候,加入一勺食盐,此时的水温大概在七八十度。用勺子把盐搅拌溶解,不用等水开,直接就可以将饺子下锅了,下锅后,要用勺子在锅中划圈圈,防止饺子皮粘连锅底,或者是饺子间发生粘连。
煮饺子最正确的做法就是热水下锅,也即是水温在七八十度的时候,而不是开水下锅。因为速冻饺子是包好冷冻定型的状态,热水下锅,饺子就会因为瞬间遇热而更快的煮熟,且煮熟以后的饺子皮是有弹性不易煮烂的
4、如果是开水下锅,水的温度太高,沸腾的冲击力强,会导致饺子外皮熟了内馅还没熟,容易发生破皮露馅的情况。等锅里的水完全沸腾以后,往里面加入半碗的凉水,这一步叫做点水,目的是为了让饺子在煮的过程中,能够受热均匀。
再次煮开后,加入第二次的凉水,同时要勤快的拿着勺子进行转动,防止粘连,过程中是不用盖锅盖的。煮至加到第三次的冷水,三点三开后,饺子就差不多熟了,控水捞出,装入盘中,即可进行食用了,非常的劲道好吃。
总结:煮速冻饺子,切记一定要热水下锅,不可冷水下锅和开水下锅,同时,还要经过三次的三点三开,使饺子充分受热均匀,这样煮出来的饺子才不会破皮露馅,你学会了吗?
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