羊肉卷的挑选方法

发布时间：2025-06-28 15:18:33    阅读量：3156

看包装：如果是预包装羊肉卷，要查看包装是否完好，有无破损、漏气等情况。同时，注意包装上的生产日期、保质期、配料表、执行标准等信息。原切羊肉卷配料表只有羊肉，执行标准为 GB 2707《食品安全国家标准 鲜 (冻) 畜、禽产品》；调理羊肉卷配料表中除了羊肉或其他肉类，还会有调味品、防腐剂等，执行标准多为 GB 19295《食品安全国家标准 速冻面米与调制食品》、SB/T 10379《速冻调制食品》等。

观颜色：原切羊肉卷一般为粉红色或淡粉色；假羊肉卷或劣质羊肉卷颜色可能会发黑、发黄，或者颜色过于鲜艳。

察纹理：真羊肉卷纹理细腻，切片后含有白色条纹，肥瘦分布自然均匀，像大理石花纹，连接紧实，化冻后肥瘦相连处存在筋膜，相互粘连；假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状，且肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开。

闻味道：原切羊肉卷一般具有羊肉特有的羊膻味；调理重组羊肉卷可能闻起来没有特殊气味，或者有浓浓的羊肉香精味；而假羊肉可能会有其他异味。